Sevgili okurlarım bu hafta köşe yazımda halk arasında dilden dile dolaşan bir konu olan ekmeğin kilo almada etkisinden bahsedeceğim. Ekmek yemiyorum diyete başladım. Ben ekmeği kestim diyetteyim. Evet sürekli bunu duyduğumuza göre ekmeği zararlı besin konumunda mı algılamalıyız gerçekten?

Bedenimize aldığımız her besin enerjiye dönüşür. Bu enerji fiziksel aktivite veya bazal metabolizma tarafından harcanmazsa yağ olarak vücutta depolanır. Bizim şişmanlama serüvenimizin temel kapısı enerji dengesidir. Farklı bir bakış açısıyla düşünelim. Örneğin 1 ince dilim beyaz peynir, 1 ince dilim ekmek ile eşit kalori içermektedir. 2 ince dilim peynir yemek yerine 1 dilim tam buğday ekmeği üzerine 1 ince dilim peynir konulduğu zaman daha doyurucu ve eşit kalorili olur.

Buğday vitamin açısından bizim için kıymetli bir besindir. Buğdayı öğütürken özü ve kepeği ayrılarak elde edilen beyaz un değerli besin öğelerinin çoğunu yitirir. Geriye hızlı sindirilen, kan şekerini hızlı yükselmesine sebep olan beyaz ekmek kalır. Tam buğday ekmeklerin posa içeriği yüksek olması nedeniyle bağırsak sağlığı için önemlidir ve tok tutmaktadır. Kepeklerin sindirimi yavaşlatması sebebiyle kan şekerini daha yavaş bir şekilde yükseltmektedir.

Çoğu besinler gibi fazla tüketiminin kiloya olumsuz yönde etkisi olsa dahi ana öğünlerde 1 ince dilim tam buğday ekmeği tüketmenin şişmanlıkla bir alakası bulunmamaktadır. Diyetten ekmeğin çıkarılması daha fazla yemek tüketilmesine neden olur.