Özel Ciğerci işletme sahibi Mehmet Eşmekaya, “3.Geleneksel basın ile hasbihal” programında Konya basını ile buluştu. “3.Geleneksel basın ile hasbihal” programının işletmenin 21.kuruluş yılına tevafuk ettiğini belirten Eşmekaya, “Bizler Özel Ciğerci ailesi olarak 21 yıl gibi uzun bir süredir Konya halkına hizmet ediyor olmanın ve Konya turizmine katkı sağlıyor olmanın haklı gururunu yaşıyoruz. Haklı gururdan kastım odur ki, yeri geliyor; bazı misafirlerimizin daha dün mama sandalyesinde yemek yerken hatırladığımız çocuklarını lise sıralarında görüyoruz. Hâlbuki aradan uzun yıllar geçmiş ve o çocuk büyümüş farkında değiliz. Onlar büyüdü ve biz halen Elhamdülillah olduğumuz yerdeyiz. Ya da il dışından birçok misafirimiz, 2008 yılında gelmiştim halen aynı lezzet diye tepki veriyor örneğin. Veya kimileri sırf size uğrayabilmek için girdim şehir merkezine diyor. Allah’a hamdolsun onlarca yıldır insanlara aynı hizmeti verebilmek bize gurur ve ilham kaynağı oluyor” dedi.

21 YILDA İSTİHDAMA KATKI SAĞLADIK

Konya’nın en eski restoranlarından biri olduklarını belirten Eşmekaya, “Birçoğunuzun bildiği üzere şehrin ilk ciğer/ızgara restoranı olmamızla beraber, bizden eski olan şehrimizin birkaç kıymetli firmaları haricinde, Konya’nın en eski restoranlarından biriyiz. Geride bıraktığımız 21 yıl içerisinde, binlerce insanın istihdamına katkı sağlamakla beraber sektöre yüzlerce gerek mutfak gerekse salon personeli yetiştirdik. Öyle ki, mutfağımız özelinde konuşuyorum, şu an piyasadaki ustaların yaklaşık yüzde 90 ı mutfağa dair kazanımlarının ya ilk, ya orta, ya lise, ya da üniversite eğitimlerinin kimisi tamamını bir çoğu da en az birini, birkaçını Özel Ciğerci mutfağında öğrenmiştir. Hamdolsun. Sizler aracılığıyla bizlere bu imkânı veren, 21 yıldır bizi ayakta tutan ve bizi Konya’dan öteye taşıyan saygıdeğer Konya halkına şükranlarımı sunarım” diye konuştu.

“KAR ODAKLI DEĞİL MEMNUNİYET ODAKLI BİR HİZMET POLİTİKASI”

“Biz Özel Ciğerci olarak kuruluğumuz günden beridir kar odaklı değil memnuniyet odaklı bir hizmet politikası yürütüyoruz” diyen Eşmekaya, “Bu sebeptendir ki bizim kolay kolay tedarikçimiz değişmez. Kullandığımız malzemeler değişmez. Falanca marka daha ucuzmuş onu kullanalım mantığı hiçbir zaman bizim işletmemize girmemiştir. Rabbimin bana bu işletmenin başında biçtiği süre dolana kadar da böyle olacak inşallah. Fakat son dönemde sektörümüzden, özellikle de il dışından, çok farklı istihbaratlar alıyorum. İşletmeler üç kuruş karı Allah korkusuna değişmiş, 5 lira fazla para kazanabilmek için alenen insanları kandırıyorlar. Malumunuz, son 4 yıldır ülke olarak çok ciddi imtihanlardan geçiyoruz. Pandeminin yaralarını sarmaya çalışırken 2023 yılında yaşadığımız büyük deprem, diğer yandan bütün bu olumsuzluklar içerisinde bölgemizde patlak veren savaşlarla birlikte ülke olarak ekonomimiz maalesef çökme noktasına geldi. Her birimizin beklentilerinin çok çok üzerinde zuhur bulan enflasyonla birlikte birçok sektörde olduğu gibi bizim sektörümüzde de maalesef hacim daralması meydana geldi. Fakat bana göre insanları aldatmanın, insanların sağlığıyla oynamanın hiçbir haklı sebebi olamaz. Üzülerek görüyorum ki işletme sahipleri, kâinatın efendisi Hz. Muhammed (as)’ın “hiç ölmeyecekmiş gibi bu dünya için, yarın ölecekmiş gibi öbür dünya için çalışın” hadisinin ilk bölümünü beyinlerine kazımışlar ikinci bölümünü de unutmuşlar! Sözlerime son verirken, tekrardan her birinize ayrı ayrı katılımlarınız için teşekkür ederim. Sizler aracılığıyla, tekraren, bizlere 21 yıldır hizmet verme imkânı veren halkımıza minnetlerimi iletmeyi borç bilirim. 22.yılımızda görüşmek dileğiyle” ifadelerini kullandı.