Hadim İlçesinin kadim bir değeri olan armut ekmeği dağlarda yetişen dağ armudu denilen meyvenin kurutulup buğday ile birlikte taş el değirmeninde dövülerek elde edilen undan yapılıyor. Maya konulmadan su, beyaz un ve armut unu karıştırılarak elde edilen hamurdan saç üzerinde pişirilerek ikram ediliyor. Ekmeğin yapılışını Konya Bakış Gazetesi Yazarı Kamil Erdoğan erbabı ile konuştu.

ARMUT EKMEĞİ UNU NASIL ÜRETİLİYOR?

Boz armut dağlarda kırsal yamaçlarda yetişmekte. Güz mevsiminde (Eylül-Kasım) yetişen bu meyve bir süre olgunlaştıktan sonra toplanmakta. Toplama aşamasından sonra saplarından ayıklanarak temiz hale getirilmekte. Ayıklanan boz armutlar dibek taşında tokmak yardımı ile dövülerek küçük parçalar halinde öğütülmüş kıvama getirilir. Bu işlem sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmelidir. Temiz hijyenik ortamda işlem gerçekleştirilir. Kuruması için en fazla on gün bekletilir. Buğday ile karıştırılarak değirmende un haline getirilir. 20 kg buğdaya 15 kg boz armut unu eklenir. Son aşama olarak da un birleştikten sonra ekmek yapımına geçirilir.

HABER MERKEZİ