Konya'nın Hüyük ilçesinde üzüm hasadı sona erdi ve bağlardan toplanan üzümler, tatlı yolculuklarına başladı. Aroma değeri yüksek üzümler, yöre halkının "çaraş" adını verdiği mekanlarda geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor.

Türkiye'nin önemli tarım kentlerinden biri olan Konya’da, özellikle Hüyük ilçesinde bağ bozumuyla birlikte üzümler imece usulüyle kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Üzümlerin iki kez kaynatılarak pekmez elde edildiğini belirten bölge sakinleri, bu geleneği atalarından miras kalan yöntemlerle sürdürmeye devam ediyor.

Bir mahalle sakini, "Bağdan toplanan üzümler önce ezilip suyu çıkarılıyor, ardından kazanlarda kaynatılarak pekmez yapılıyor. İlk kaynatmanın ardından 5 saat dinlendirilen üzüm suyu, berrak hale geldikten sonra tekrar kaynatılıyor ve dört saat sonunda pekmeze dönüşüyor.

Hüyük bölgesi, yüz yıllık bağlarıyla ünlü ve üzüm üretimi açısından oldukça zengin" diyerek pekmez yapım sürecini anlattı.

Konya’da asırlık bağlardan toplanan üzümler, bu geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüşerek sofralara tat katmaya devam ediyor.