Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Yılmaz Seçim Konya’nın yemek kültürüne dair önemli açıklamalarda bulundu. Seçim, Konya’da önceki yıllarda düzenlenen fakat 6 Şubat Depremi gibi yaşanan olaylar sonrası ara verilen 'Konya GastroFest'in bu yıl düzenleneceğini söyledi.
DÜNYANIN EN ZENGİN MUTFAĞI KONYA’DA
Tarihin derinliklerinden günümüze uzanan Konya, sadece Selçuklu Devleti’nin başkenti değil, aynı zamanda birçok medeniyetin buluştuğu kadim bir şehir olarak öne çıkıyor. Doç. Dr. Yımaz Seçim, bu kadim şehrin yemek kültürünün daha çok tanıtılması adına bu yıl 'Konya GastroFest'in düzenlenmesi gerektiğini söyledi. Doç. Dr. Yılmaz Seçim, “Konya, Çatalhöyük’ten başlayıp günümüze kadar 10 bin yıldır inanılmaz bir mutfak kültürüne sahip. Bunun temel nedeni de pek çok etnik yapının bu topraklarda yetişmiş olması. Başkentlik yapmış kentler daha çok mutfak kültürüne sahip kentlerdir. Dünyada ilk defa ekmeğin bulundu yer Çatalhöyük’tür. 8500 yıllık en eski ekmek türü burada keşfedilmiştir. Dolayısıyla Konya Selçuklu, Osmanlı ve Cumhuriyet mutfağı olarak çok zengin bir kültüre sahip. Bu kültürün devam ettirilmesi ve tanıtılması adına yeni çalışmaların yapılması gerekiyor” dedi.
ŞEHRİN TANITIMI AÇISINDAN ÖNEMLİ
Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından 2 kez düzenlenen 'Konya GastroFest'in kentin tanıtımına çok büyük katkı sağladığını anlatan Seçim, “Bu festival Konya için önemli bir festival ve ilk düzenlendiğinde 250 bin kişi katıldı. İkinci düzenlendiği yıl 650-700 bin katılım oldu. Bu ölçülebilen sayı ve bunun dışında ölçülemeyen binlerin daha olduğunu tahmin ediyorum. Bu inanılmaz bir rakam. Konya’dan katılımın yanında o dönemde Konya dışından da birçok insan Konya’ya geldi. Gözlemlemeye gelen ya da yeni lezzetler tatmaya gelen insanlar Konya’ya ayrı bir katma değer sağladı. Hem tanıtım açısından hem de şehrin ekonomik anlamda kazancı açısından önemli bir çalışmaydı” ifadesini kullandı.
HERKES BU KONUDA İSTEKLİ
Bu festivalin Ecdat Parkı’nda yapılması da ayrı bir güzellikti zira bu alan Konya’nın tarihinin yeniden canlandırılmaya çalışıldığı bir alandır diyen Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Yılmaz Seçim, 'Konya GastroFest'in devam edebilmesi çok önemli. Ben bu yıl devam edeceği düşüncesindeyim. Konya Büyükşehir Belediyesi de bu konuda oldukça istekli. Maalesef dünyada ya da ülkemizde meydana gelen bazı olaylar nedeniyle birkaç yıl ertelenmek zorunda kaldı. Lakin ben yıl yıl düzenleneceğini tahmin ediyorum. Bu konuda herkes çok istekli, Büyükşehir Belediyemiz bu konuda çok istekli ve dünyanın en iyi mutfağı Konya mutfağı diyebiliriz. Bu kültürü kayıt altına almak için kitaplar yazdık. Konya Büyükşehir Belediyesi de bu kültürü daha çok kitleye ulaştırabilmek için bu festivali bu yıl düzenleyeceğini umuyorum.” Şeklinde konuştu.
KONYA’DA 73 TESCİLLİ ÜRÜN VAR
Tarihin derinliklerinden günümüze uzanan Konya, sadece Selçuklu Devleti’nin başkenti değil, aynı zamanda birçok medeniyetin buluştuğu kadim bir şehir. Bu topraklar, yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin izlerini taşımış, zengin mutfak mirasını da bu köklü geçmişten almıştır. Konya'nın bu zenginliği, 73 tescilli ürün ile Türkiye’nin en geniş mutfak kültürüne sahip iller arasında yer alıyor.
GEÇMİŞTEN KALAN MİRAS
Selçuklu Sultanlarının görkemli sofralarında başlayan bu kültürel miras, yüzyıllar boyunca evlerde yaşatılmış, misafirlik sofralarının baş tacı oldu. Şehirde, misafirperverliğin bir simgesi olarak sunulan Konya mutfağının her bir yemeği, tarihin derin izlerini ve yerel halkın sevgiyle harmanladığı tarifleri yansıtır. Çebiç’ten bamya çorbasına, etli ekmekten tirit kebabına kadar her yemek, sadece karın doyurmak için değil, geçmişle kurulan bir bağın simgesi olarak sofralarda yer bulur. MİYASE NUR ELMACI