Bir sofraya oturduğumuzda önümüzdeki yemeyin hikayesini çoğu zaman düşünmeyiz. Ekmeğin nasıl üretildiğini, sütün hangi şartlarda işlendiğini, aldığımız ürünün raf ömrünün nasıl belirlendiğini ya da o ürününü soframıza gelene kadar kaç kontrolden geçtiğini bilmeyiz.
Aslında belki de bilmemiz gerekmiyor. Çünkü bütün bu süreçlerin güvenli bir şekilde yürütülmesi için işini yapan insanlar var ve o insanların arasında gıda mühendisleri önemli bir yerde duruyor.
Gıda mühendisleri sadece fabrikada üretimi takip etmekten yada laboratuvar da analiz sonuçlarına bakmaktan ibaret bir meslek değildir.
Bazen sabahın erken saatlerinde üretim alanında olmak, bazen saatlerce bir problemin nedenini araştırmak, bazen bir analiz sonucunu tekrar tekrar değerlendirmek, bazen de herkesin ‘’bir şey olmaz ‘’ dediği yerde ‘’ Hayır’’ bunu böyle yapamayız’’ diyebilmektir.
Çünkü söz konusu olan gıdadır ve gıda söz konusu olduğunda yaptığımız her iş, doğrudan yada dolaylı insan sağlığına dokunur. Gıda mühendisi olarak attığımız her adım, verdiğimiz her karar, milyonlarca insanın yaşamına uzanan bir sorumluluk taşır.
Gıda Mühendisliği Zor Bir Meslektir
Gıda mühendisliği her zaman kolay değildir. Üretim baskısı, maliyetler, zamanla yarış, mevzuatın gereklilikleri ve işverenin beklentileri arasında doğru olanı yapmaya çalışmak kolay değildir. Ama mesleğimizin en önemli taraflarından biride burada ortaya çıkar. Gıda mühendisi gerektiğinde bilimin ve gıda güvenliğinin yanında durabilmelidir. Bazen üretimi durdurmak, bazen bir ürünü piyasaya göndermemek. Bunlar maaşınızı aldığınız işverene rağmen, verilen kolay kararlar değildir. Ancak gıda mühendisliğinin sorumluluğu da tam olarak bu nokta da başlar; insan sağlığını, her türlü baskının ve kısa vadeli kazancın üzerinde tutabilmek.
Mesleğimiz Değişiyor Gelişiyor
Bugün gıda mühendisliği sadece klasik üretim tesisleriyle sınırlı değil. Yeni üretim teknolojileri, sürdürülebilirlik, gıda israfının azaltılması, yeni teknolojiler, değişen tüketici beklentileri mesleğimizi de değiştiriyor ve geliştiriyor.
Önümüzde bekleyen çok farklı sorunlar var. İklim değişikliği, su kaynaklarının azalması ve gıda kayıpları gibi konular artık yalnızca geleceğin sorunları değil: bugün çözüm üretmemiz gereken konular. Bu nedenle gıda mühendislerini de kendilerini devamlı yenilemesi, öğrenmeye devam etmesi ve değişen dünyaya ayak uydurması gerekiyor
Gıda Mühendisliği Bir Meslekten Daha Fazlası
Yıllar içinde şunu daha iyi anlıyoruz; Gıda mühendisliği sadece bir meslek değil, insan hayatına dokunan büyük bir sorumluluk ve topluma verilen sessiz bir sözdür. Bazen emeğimiz görünmez. Bazen yaptığımız iş ancak bir problem çıktığında fark edilir. Bir ürünün güvenli şekilde tüketiciye ulaşmasının her aşamasında gıda mühendislerinin bilgisi dikkati ve vicdanı vardır. Belki de yaptığımız işin en güzel karşılığı da budur: İnsanların bizi tanımadan, adımızı bilmeden, güven içinde gıda tüketmelerine katkı sağlamak. İnsanların gizli kahramanı olmak.
25 Eylül Gıda Mühendisleri Günü Kutlu Olsun
Bugün kendi mesleğimize biraz daha yakından bakma günü. Üretim sahasında, laboratuvarda, kamuda, akademide, Ar-ge ‘de, kalite yönetiminde, danışmanlıkta ve gıdanın dokunduğu her alanda emek veren tüm meslektaşlarımın Gıda Mühendisleri günü kutlu olsun.