Her yıl Aralık ayında düzenlenen Şeb-i Arus törenleri, Konya’da hem duygusal hem de kültürel yoğunluğun en üst seviyeye çıktığı günlerdir. Mevlana’yı anmak için her yıl on binlerce kişinin buluştuğu Konya Şeb-i Arus törenleri, sadece Türkiye’den değil dünyanın dört bir yanından ziyaretçi ağırlıyor. Şehir on binlerce misafiri ağırlarken yoğun ve kalabalık geçen bu dönem; aynı zamanda gıda zehirlenmesi riskinin arttığı bir süreç haline gelebilir. Gıda zehirlenmesi; Gıda maddesinin patojen (hastalık yapan) bir mikroorganizma ile kontamine olması, bu mikroorganizmanın çoğalarak toksin salgılaması sonrası bu gıdanın tüketilmesi ile meydana gelen zehirlenmedir.
Kalabalık etkinliklerde riskin artmasının nedenleri; restoranlar, kafeler ve lokantaların daha hızlı servis yapma çabasına girmesidir. Bu durum bazen hijyenin ikinci plana atılmasına neden olur. Ayrıca hazırlanan yiyeceklerin uzun süre açıkta beklemesi ve soğuk hava nedeniyle bozulmadığı yanılgısı bozulmaları artırabiliyor. Ancak birçok bakteri düşük ısılarda da canlı kalabilir. Bu durum hastalık yapan bakterilerin toksin üretmesine ve gıdanın tüketilmesi ile gıda zehirlenmesine neden olabilir. Özellikle açık alanlarda ve hızlı tüketilen fast food tüketim yerlerinde tüketilen yiyeceklerde çok dikkatli olunması gerekmektedir. Fast food yerlerde hızlı üretim ve yoğun tüketim nedeniyle risk daha yüksektir. Bu tarz yerlerde ürünün çok sıcak servis edilmesine dikkat edilmelidir. Çiğ veya az pişmişse tüketilmemeli, şüpheli tat ve koku varsa kesinlikle yenilmemelidir. Özellikle muhafaza şartlarına uyulmadan üretilen tavuk döner ve hamburgerler, köfte ve et bazlı sandviçler, açıkta bekleyen mayonezli soslar, önceden pişirilip dolapta bekletilen ürünlerde Salmonella ve E. coli gibi bakterilerin bu tarz gıdalarda hızla yayılıp gıda zehirlenmesine neden olduğu unutulmamalıdır. Paketli gıdalar tüketilecekse son kullanma tarihlerine dikkat edilmelidir. Gıda güvenliği belgesi olan yerlerin tercih edilmesi gıda zehirlenme riskine karşı önemli bir önlemdir. Piyasa değerinin altında çok ucuz fiyatlarla satılan ürünlerde şüpheli bir durum gözlemlenirse tüketilmemesi gıda zehirlenmesi riskini azaltmaktadır. Mümkün olduğunca açıkta satılan ürünlerden uzak durulmalıdır. Özellikle tavuk, sütlü tatlı gibi kolay bozulabilen gıdalara temkinli yaklaşılmalı ve şüpheli görülen yerlerde tüketilmemelidir. Şüpheli görünen kokusu ve dokusu farklı olan yiyeceklerin tüketilmemesi önemlidir. Yemeklerin taze hazırlanmış ve sıcak servis edilmiş olmasına dikkat edilmelidir. Ellerin sık sık temizlenmesine dikkat edilmelidir hijyen en önemli savunmadır.
Gıda kaynaklı enfeksiyonlarda mide bulantısı, ishal, kusma, karın krampları, karın ağrısı ve ateş gibi belirtiler olur. Bunlar gıda zehirlenmesi belirtileridir bu tarz şikayetlerde hemen en yakın sağlık birimine başvurulmalıdır.
Şeb-i Arus, Konya’nın maneviyatını ve misafirperverliğini en yoğun hissettiren dönemdir. Bu özel günlerde hem ruhun hem de bedenin sağlığını korumak önem taşır. Basit ama etkili önlemlerle törenleri huzurlu ve sağlıklı şekilde geçirebiliriz. Sağlıklı bir ziyaret, bilinçli seçimlerle başlar.