Kayseri Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
Kayseri Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 tane yumurta
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için;
- 250 gram az yağlı kıyma
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 dal maydanoz
Sos için;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ veya (2 yemek kaşığı katı yağ )
- 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
Üzerine;
- 1 büyük kase yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 1 silme çay kaşığı tuz
Kayseri Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Unu yoğurma kabına alalım, ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ve suyun yarısını ekleyerek karıştıralım .
- Sonra unla harmanlayarak ara ara su ekleyerek yoğurmaya başlayalım, oldukça sert bir hamur olacak aksi halde mantı hamuru pişince yumuşar erir hoş bir lezzet olmaz.
- Hamuru en az 15 dakika özleşene dek yoğuralım ve iki eşit parçaya bölelim bir poşete koyarak yarım saat dinlendirelim bu esnada için harcı hazırlayalım.
- Soğanı oldukça çok ince bir şekilde dograyalım kıyma baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyerek iyice karıştıralım.
- Dinlenen hamuru, ara ara unlayarak orta kısmına bastırmadan kenar kısımlarına hafif bastırarak ince bir şekilde açalım. (aşırıda inceltmeyin)
- Açtığımız hamurun üzerine hafif un serperek önce ikiye sonra dörde katlayayalım, ince şeritler keselim tekrar hafif un serpelim, son olarak şeritleri üst üste koyarak kare şeklinde küçük parçalar keselim veya seritleri üst üste koymadanda olduğu şekildede kesebilirsiniz.
- Elimizle harmanlayıp birbirinden ayrıştıralım üzerine poşet örtüp bi yandan sıkmaya başlayalım.
- Sıktığımız mantıları hafif unlanmış tepsiye koyalım.
- Diğer bezeyide aynı sekilde hazırlayalım.
- Haşlamak için uygun bir tencereye yeterince su koyalım 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim, su kaynadıktan sonra mantıları ilave edelim orta ateşte mantılar suyun üzerine çıkana kadar pişirelim yaklaşık 3-4 dakika piştikten sonra 1 su bardağı soğuk su ekleyerek şoklatalım, bu hamurun erimemesi için.
- Sonrasında mantının yarısını süzgeçle servis tabağına alalım, diğer yarısı tencerede kalsın(sulu mantı için) suyu çok fazla ise bir kısmını dökün.
- Bu 2 şekilde hazırladığımız için siz hangisini tercih ederseniz sadece tek şekilde hazırlayın.
- Sosu için bir tavada sıvı yağ veya katı yağı eritip salçayı ekleyip kavuralım üzerine mantının suyundan 1 kepçe ekleyip iki taşım kaynatıp söndürün.
- Üzeri için sarımsaklı yoğurt hazırlayalım.
- Salçalı sosun yarısından biraz fazlasını tencerede kalan sulu mantımıza ekleyerek karıştıralım üzerine yoğurt gezdirip arzuya göre pul biber ve nane serpiştirerek servise hazır edelim.
- Diğer servis tabağına ayırdığımız (susuz) mantının üzerine yoğurt dökelim sosunuda gezdirerek servis edelim.