Konya’nın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan küflü peynir, günümüzde de vatandaşlar tarafından tüketilmeye devam ediyor. Konya'nın kahvaltılarının ve böreklerinin vazgeçilmezi küflü peynir, savaş sırasında toz haline getirilerek askerlerin yaralarına sarılıp doğal antibiyotik göreviyle kullanıyordu. Yeşil peynir olarak tescil alan küflü peynir, aylar süren üretim sürecinde sonra vatandaşların sofralarını süslüyor. Konyalının vazgeçilmez tadı küflü peyniri Kadınlar Pazarı en eski esnaflarından Tahir Saygı ile konuştuk.

KENDİNİZDEN BAHSEDER MİSİNİZ?

Ben Tahir Saygı. Bu dükkânımız babamın dedesinden kalma bir yer. 1948 den bu yana burada halkımıza hizmet veriyoruz. Babadan oğula devir olan bir dükkân yani. Kadınlar pazarının en eski esnafı şuanda biziz. İşimizi severek yapıyoruz. Çok şükür yıllardır müşterimizden bizden memnun. Biz de müşterilerimizden memnunuz. 70 yıl önce başlayan bu lezzet yolculuğu, bugünlerde 4. kuşağa miras bir lezzet hazinesi... Değişmeyen lezzeti ile yılların kalite ve güvenini koruyarak, günümüzde de bilinçli beslenmenin en güzel yol göstericisi olmaya devam etmekteyiz. Tüm ürünlerimiz Anadolu'nun dört bir yanından özenle toplanan Koyun, keçi, inek sütünden üretilmektedir ve bu sır sizlere benzersiz bir lezzet deneyimi sunmaktadır. Bu titizlikle yöresinden getirtilen ürünlerimiz, Konya'dan başlayarak tüm Türkiye'ye hizmet vermektedir. Sağlığınız için gerekli tüm kontroller, ekibimiz tarafından titizlikle yapılmakta; üretimden reyonlara en kaliteli lezzetler sunulmaktadır. Gıda sektörü olmamız dolayısıyla talep yoğun oluyor biz de durmuyoruz zaten. Sirkülasyon, hareketlilik devam ediyor.

KAÇ ÇEŞİT ÜRÜN SATIŞINIZ VAR?

Süt ürünleri, zeytin ve zeytinyağları, tahin, pekmez, bal, reçel, kurutma grubu ve bakliyat grupları olmak üzere çeşitli çeşitli ürünlerimiz var.

KÜFLÜ PEYNİRİN YAPILIŞI HAKKINDA BİLGİ VERİR MİSİNİZ?

En çok talep gören ürünümüz, vazgeçilmez ürünümüz küflü peynirimizdir.

Konya'nın kahvaltılarının ve böreklerinin vazgeçilmezi küflü peynir, İlkbahar mevsimi ile birlikte İç Anadolu ve çevresindeki ovalarda yetişen, yüzlerce çeşit otlarla beslenen büyükbaş ve küçükbaş hayvanların sütleri toplanarak; hiçbir katkı maddesi eklenmeden, sadece peynir mayası ve tuz ile yapılır. Tulum içerisine basılarak soğuk hava depolarına dinlenmeye bırakılır. Daha sonra beyaz haldeki tulum peynir dilimlenerek iki aya yakın bir süre uygun sıcaklık ve nem oranı ayarlanarak küflenmeye bırakılır, ardından tekrar dinlendirilerek reyonumuzdaki yerini alır.

Geçmişi eski tarihlere dayanan küflü peynir; savaş sırasında toz haline getirilerek askerlerin yaralarına sarılır doğal antibiyotik göreviyle kullanılırdı.

PEKİ, KÜFLÜ PEYNİRİN ÇEŞİTLERİ VAR MI?

Küflü peynir için reyonlarımızda iki farklı seçenek sunmaktayız. İnek Sütü Koyun-İnek Sütü Karışık Ayrıca Boğaziçi Gıda Şarküteri olarak, müşterimizin damak lezzetlerine göre az küflü, normal veya çok küflü gibi seçimler yapmasına olanak tanımaktayız.