Yoğurt mayalamak pek çok kişi için zor gibi görünse de aslında durum hiç öyle değil! Yapımında dikkat edilmesi gereken 1-2 püf nokta sayesinde artık sizler de evde taş gibi yoğurtlar yapabileceksiniz. Peki, yoğurt mayalarken dikkat edilmesi gereken noktalar nedir? Taş gibi yoğurt nasıl mayalanır?

Evde yoğurt mayalamanın o sırrı aslında pek çok kişi tarafından bilinmiyor. Yoğurdu mayalarken sütün sıcaklığını tam olarak ayarlayamadığınızda ya yoğurdunuz tutmayacak ya da çok sulu olacak. Ancak size vereceğimiz bu pratik bilgi sayesinde yoğurdunuz taş gibi olacak.

TAŞ GİBİ YOĞURT MAYALAMAK

Taş gibi yoğurt mayalamak için 5 litre sütünüzü sütçüden temin edin. Daha sonra sütünüzü kaynatmadan önce ince bir süzgeçten geçirerek süzülmesini sağlayın. Sütünüzü orta ateşte kaynatın. Bu aşamada dilerseniz üzerinde olan kaymağı yemek için alabilir, ya da yoğurt mayalamak için kapların içerisine alabilirsiniz.

Yoğurt yapabilmek için sütün dışında elbette mayaya da ihtiyacınız olacak. Eski yoğurdunuzdan ortalama olarak 3-4 kaşık ayırmanız yeterli. Sütünüz kaynadıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

EN ÖNEMLİ NOKTA

Dilerseniz ilk sıcağı geçtikten sonra mayalama yapacağınız kaplara sütünüzü boşaltmaya başlayın. Burada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta sütün çok fazla kaynamamasını sağlamak. Gerektiğinden fazla sütü kaynatmak, yoğurdunuzun istediğiniz gibi mayalanmasının önüne geçecektir.

Daha sonra serçe parmağınızı süte batırın ve içinizde 7’ye kadar sayın. 7’ye doğru parmağınız yanmaya başlıyorsa tam mayalama sıcaklığını yakalamışsınız demektir. Ilık sütünüz ile ayırdığınız mayalık yoğurdu karıştırın ve her kap içerisine 2-3 kaşık eleyerek pay edin.

Yoğurt mayalarken bundan sonraki aşama da çok önemli. Çünkü yoğurdun tutması için bu aşamadan sonra asla kımıldamaması gerekiyor. Kapağını kapatıp, bir kat örtü ile sararak ortalama 8-9 saat mayalanmasını sağlayın. Dilerseniz mayalama işlemini akşam yaparak sabah kalktığınızda yoğurdunuzu kontrol edebilirsiniz. Dolaba koymadan önce 1-2 saat dışarıda üstü açık dinlendirebilirsiniz.